COLES DE BRUSELAS GRATINADAS CON NUECES TOSTADAS Y CHORIZO

Este plato de guarnición gusta a todo el mundo y sólo requiere el calor del horno. Tiene el sabor de la Navidad y lo que le hace destacar es un truco fundamental. Hay que ir removiendo de vez en cuando mientras se cocinan en el Aceite virgen de Nuez durante el asado. Esto hace que las pieles estén deliciosamente crujientes, con el ahumado añadido del aceite de nuez, que añade su propio sabor. Dale a todos un plato generoso esta Navidad y estarán encantados!

Para 4 personas.
Ingredientes:

4 cucharadas de Aceite virgen de Nuez Azada.
240 ml de nata para cocinar.
1 cucharadita de mostaza Dijon
100 gramos de chorizo, en rodajas finas
250 gramos de coles de Bruselas, cortadas por la mitad o en cuartos si son grandes
2 cebollas dulces pequeñas, cortadas en rodajas finas.
2 dientes de ajo pequeños, machacados.
1 cucharadita de sal marina.
75 gramos de nueces.
½ cucharadita de pimentón rojo en polvo.
50 gramos de Gruyère, rallado.
50 gramos de Parmesano en escamas.

Preparación:

Precalentar el horano a 245°C

Poner en un recipiente las coles de Bruselas, la cebolla dulce, el ajo, el Aceite virgen de Nuez Azada, la sal, el pimentón y la pimienta negra y remover bien. Pasar la mezcla a una fuente grande para hornear y colocarla en la rejilla inferior, durante unos 15-20 minutos. Remover con cuidado y seguir asando durante 15 minutos más.

Mientras tanto, batir la nata y la mostaza en una jarra grande y reservar. Poner las nueces y el chorizo en otra fuente para hornear separada, forrada con papel para hornear.

Sacar las coles de Bruselas del horno, verter cuidadosamente la mezcla de nata por encima, y espolvorear con ambos quesos.

Reducir la temperatura del horno a 190°C, volver a colocar la bandeja de hornear en el estante inferior y colocar la otra fuente de hornear con las nueces en el estante superior. Dejarlos asar, removiendo las nueces y el chorizo hasta que estén dorados por ambos lados, de 5 a 8 minutos. Una vez dorados y ligeramente crujientes, se retiran del horno y se dejan enfriar, mientras que las coles de Bruselas con queso continúan burbujeando y se doran durante 15-20 minutos.

Dejar enfriar durante 10 minutos, cubrir con la mezcla de nueces y servir.