ENSALADA DE BACALAO, FRUTAS CÍTRICAS Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Fácil | Tiempo: 30 minutos | Plato principal

Para 2 personas
Ingredientes:

30 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Azada + extra para la sartén
80-90 gramos de bacalao fresco, grueso y cortado en trozos grandes
8-10 aceitunas verdes deshuesadas y en rodajas
1 cebolleta cortada en rodajas finas
1 naranja madura pelada, cortada a trozos
50 granos de una granada, o arándanos
Sal marina para sazonar

Preparación:

Lavar el bacalao y secar con papel de cocina.

Precalentar una sartén con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra Azada, a fuego fuerte. Una vez caliente, añadir el bacalao y freir durante 4-6 minutos, dependiendo del grosor. Cuando esté listo, colocar el bacalao sobre un plato y quitar las escamas con cuidado y las espinas, si las hay.

En un cuenco de ensalada grande, poner los trozos de naranja y el zumo sobrante. Añadir los trozos de bacalao, la cebolleta, las aceitunas y los granos de la granada. Rociar los ingredientes con Aceite de Oliva Virgen Extra Azada, añadir sal y mezclar con suavidad.

Dividir la ensalada por platos y servirla con pan caliente y crujiente.