ENSALADA DE HIGOS, ARÁNDANOS Y JAMÓN SERRANO CON QUESO DE CABRA

Para la mayoría de nosotros, el verano nos lleva a ser más permisivos con la comida y a relajarnos en este sentido, y es duro dejar los dulces y los excesos cuando llega la normalidad. 
Así que esta receta es para todos vosotros. Es festiva, elegante y fácil de improvisar en el último momento. Puedes convertirla en vegetariana simplemente añadiendo fruta, nueces y semillas, según tus gustos, o puedes añadir tu embutido preferido y convertirlo en un plato completo.
Esta deliciosa ensalada es una combinación celestial de sabores de verano. Con sabrosas y jugosas frutas y queso a la plancha, esta ensalada no necesita más aliño que un buen chorro de Aceite de Oliva y Naranja Azada antes de servir. Es perfecta para una comida ligera en una noche cálida, o para acompañar una comida con amigos y familia.

Para 2 personas
Ingredientes:

Un generoso chorro de Aceite de Oliva y Naranja Azada 
100 gramos de mezcla de hojas de lechuga (espinacas, rúcula, endivia, col lombarda y Lollo Rossa)
175 gramos de higos maduros pequeños, partidos por la mitad
80 gramos de arándanos frescos.
100 gramos de rollo de queso de cabra, en rodajas de 1 cm. de grosor.
100 gramos de jamón serrano, en lonchas muy finas.
1 cucharadita de azúcar avainillado.

Ajustar el horno a la temperatura más alta. Mientras tanto, colocar las rodajas de queso de cabra en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Espolvorear ligeramente por encima una capa de azúcar avainillado. Introducir en el horno ya caliente hasta que el azúcar se caramelice.

Extender las hojas de lechuga en una bandeja de servir grande. Con cuidado colocar las rodajas de queso de cabra caramelizadas y disponer el jamón serrano por encima y alrededor del queso, entrelazándolo. Añadir por encima los arándanos y los higos.

Regar con el Aceite de Oliva y Naranja Azada y servir!