MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO Y MERMELADA DE NARANJA CON ACEITE DE ALMENDRAS

No importa cuantos postres vienen y van, una mousse de chocolate llega siempre para quedarse y llenarnos de placer. Esta receta es un clásico reconvertido en un rico y exquisito pudin. Este postre DEBE ser disfrutado sin distracciones y, sin duda alguna, sin interrupciones. Desconecta de cualquier clase de tecnología, siéntate con los pies en alto y saborea el momento!
Y así es como disfrutarás, entre almendras y naranjas, de un dulce sabor a frutos secos que combina irresistiblemente con el chocolate negro.

Para preparar 8
Ingredientes:

25 ml. de Aceite de Almendra Azada.
335 gr. de chocolate negro al 70-80%, roto en trozos pequeños.
235 ml. de nata para cocinar.
20 gramos de azúcar avainillado.
3 huevos, separadas las yemas de las claras.
70 gramos de mermelada de naranja.

Preparación:

Introducir el chocolate, la nata y el Aceite de Almendra Azada en un recipiente grande refractario y calentar al baño maría a fuego lento hasta que se mezclen bien. Remover hasta que la mezcla quede fundida y suave, y entonces apartar del fuego y reservar. 

En un recipiente, batir las yemas de huevo, la mermelada de naranja y la mitad del azúcar avainillado hasta que adquiera un tono claro y una textura sin grumos. En otro recipiente, batir a punto de nieve las claras de huevo con el resto del azúcar avainillado. A continuación, verter la mezcla de las yemas de huevo dentro de la mezcla de chocolate, y remover. Por último, integrar las claras hasta que quede una mezcla suave y esponjosa.

Verter con cuidado en vasos para servir y refrigerar toda la noche. Retirar la mousse de chocolate del frigorífico 10 minutos antes de servir, y disfrutarla con un poco de crema pastelera.