PALETA DE CERDO A LAS CINCO ESPECIAS CON ENSALADA DE VAINAS DE GUISANTE

Cuando la necesidad apremia y te mueres por un plato de verduras crujientes y dulces con una jugosa carne a las cinco especias... No te resistas! Esta ensalada es más que un par de puñados de hojas de lechuga. Está deliberadamente diseñada para mostrar color, textura y sabor, y para resultar saludable y nada aburrida.
Ya no hace falta aliñar nuestras ensaladas con aderezos complicados... Para eso tenemos nuestros aceites de oliva aromatizados, como nuestro Aceite de Oliva y Limón Azada, que añade sutiles toques de sabor y aroma sin enmascarar los otros ingredientes. Nuestros aceites son de aquellos placeres tranquilos que cualquier ensalada necesita.

Para 2 personas
Ingredientes para la ensalada:

150 gramos de vainas de guisante
70 gramos de brotes de lechuga (bolsa mixta)

Ingredientes para el cerdo:

30 ml de Aceite de Oliva y Limón Azada + extra para la sartén.
400 gramos de carne de paleta de cerdo, a trocitos.
5 cucharadas de maicena.
2 ½ cucharaditas de condimento chino en polvo de cinco especias.
1 cucharadita de sal +  un poco más extra.
3 dientes de ajo, picado a trocitos.
3 chiles rojos pequeños, a trocitos.
Un trozo de unos 5 cm. de jengibre fresco pelado y cortado.

Preparación:

En un cuenco grande, mezclar la sal, el azúcar, las especias y la maicena, usando un batidor de varillas manual, y reservar. Mientras tanto, poner el ajo, el jengibre y los chiles en un mortero, espolvorear con un poco de sal y machacar hasta obtener una pasta espesa. Agregar la pasta resultante, el cerdo y el Aceite de Oliva y Limón Azada a la mezcla de especias, y mezclar todos los ingredientes, hasta que estén bien integrados.

A continuación, poner a calentar un wok a fuego medio-alto con un poco de Aceite de Oliva y Limón Azada. Una vez caliente, agregar el cerdo marinado. Dejar chisporrotear, removiendo de vez en cuando hasta que se dore. Añadir las vainas de guisante y remover durante unos segundos hasta que se oscurezcan ligeramente. Distribuir en pequeños cuencos y esparcir unos pequeños puñados de brotes mixtos de lechuga, sirviendo inmediatamente.