TARTITAS DE NECTARINA FRESCA, NARANJA Y ALMENDRAS.

Estas maravillosas mini tartas son vibrantes en color y sabor. Son las más deliciosas tartas sin gluten que puedes encontrar, ya que son suculentas y jugosas. El gusto y el aroma de la naranja combinan a la perfección con las almendras, el jengibre y el coco.
La harina de arroz integral y las almendras ralladas hacen que este dulce placer tenga más sabor a frutos secos y mayor consistencia, lo cual se echa de menos en las tartas sin gluten. Son fáciles de transportar para el desayuno o para la merienda, o incluso para una sabrosa cena. Sin duda, estas mini tartas lo tienen todo!

 


Para 6 personas.
Ingredientes:

50 ml de Aceite de Oliva y Naranja Azada + un poco más para engrasar.
50 gramos de mantequilla.
125 gramos de almendras ralladas.
100 gramos de azúcar glas.
50 gramos de harina de arroz integral.
35 gramos de coco rallado deshidratado.
1 cucharadita de canela molida y jengibre.
2 huevos grandes (L).
1 cucharada de miel.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1 nectarina con jugo, cortada en rodajas finas y con piel.
Un generoso puñado de almendras en copos.

Preparación:

Engrasar moldes para flan de unos 6-7 cm. con un poco de Aceite de Oliva y Naranja Azada. Forrar completamente el interior de los moldes con pequeñas hojas de papel vegetal.

Pre calentar el horno a 160ºC.

Primero, calentar ligeramente la mantequilla y la miel en una sartén pequeña. Una vez fundidos y mezclados, reservar.

En un recipente grande, mezclar las almendras ralladas, el azúcar, la harina de arroz integral, el coco y las especias.

En un vaso medidor de vidrio grande, batir el Aceite de Oliva y Naranja Azada, la mantequilla y la miel fundidas, los huevos y el extracto de vainilla, y verter la mezcla resultante en el recipiente de las almendras. Remover hasta mezclar bien, distribuir la masa uniformemente entre los moldes, y poner encima las rodajas de nectarina. Cubrir con unas cuantos copos de almendras y hornear durante 35 minutos aproximadamente.

Incrementar la temperatura hasta 190º y hornear durante 15 minutos más, o hasta que insertemos un cuchillo en el interior y salga limpio.

Servir templadas con un poco de nata.