SOPA AROMÁTICA DE POLLO Y ARROZ CON HIERBAS Y ESPECIAS FRESCAS

Con su consistencia ligera pero cálida, esta sopa te reconfortará. Apetece con un buen ponche, preparado para un sabroso almuerzo de invierno. Esta receta transforma un pollo simple y sencillo en algo más interesante, que incorpora una amplia variedad de sabores desde cítricos y dulces a algo picante y fresco.
Es el tazón perfecto y humeante, de coloridos ingredientes en un caldo caliente acogiendo las alegrías del invierno, y que podrás sorber a tu manera. Las cucharas son opcionales!

Para 2 personas.
Ingredientes:

2 cucharadas de Aceite de Oliva y Guindillas Azada.
2 cucharaditas de azúcar moreno + 60 ml de agua caliente.
1 cm de jengibre pelado, cortado en rodajas finas.
2 pechugas de pollo pequeñas (350 gramos).
750 ml de caldo de pollo o verduras.
1 chalota pequeña, cortada a la mitad.
2 dientes de ajo.
100 gramos de arroz jazmín, enjuagado.
Ralladura de 1 lima.
Sal marina y pimienta negra recién molida.
1 guindilla verde, cortada en rodajas finas transversalmente.
1 cebolleta, cortada en rodajas finas transversalmente.
1 cucharada de cacahuetes sin sal, machacados.

 

Preparación:

Remover el azúcar en un recipiente con agua caliente hasta que se disuelva. Añadir el jengibre y dejar enfriar, escurrir y reservar.

Hervir el caldo, la chalota y el ajo en una cacerola grande. Reducir la temperatura, añadir el pollo y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté cocido, por unos 25-30 minutos. Una vez cocido, pasar el pollo y el ajo a una tabla de cortar y descartar las chalotas. Machacar el ajo hasta obtener una pasta y volver a poner en la cacerola. Cortar el pollo en tiras y reservar.

Volver a hervir el caldo y añadir el arroz. Reducir la temperatura y cocinar a fuego lento, hasta que el arroz esté tierno y ligeramente quebrado, aproximadamente 30 minutos. Remover con el Aceite de Oliva y Guindillas Azada, la ralladura, y el pollo a tiras. Sazonar al gusto y dividir la sopa en platos hondos. Decorar con el jengibre, la guindilla, la cebolleta y los cacahuetes.